想做男神女神?走進廚房進行形象培訓!透過洗、切、煮、擺、潔,「素」造優雅!

導師作者:藍婷.活得精彩創辦人.國際認證專業形象顧問(AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師.國際形象專業執行高級教練.企業培訓導師.跨媒體導師及寫作人|擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量!

做父母總希望女兒形象氣質帶幾分端麗優雅,幾位女性朋友在討論讓女兒學甚麼課外活動才可以讓女兒成長中自帶這份氣質。

有媽媽輩朋友就非常熱衷要把女兒送去學習舞蹈,例如芭蕾舞;學過芭蕾舞的女孩子的的確確容易看得出來的。因為無論身體姿態及行動都是比較挺拔!

有位媽媽就說:雖然想是這樣想,但有點似自己個人意願,因為女兒「太男仔」性格,就是覺得這個意願,難以投放到女兒身上。初開始多是父母安排,往後的確也是要看女兒個人喜好是否可持續。

媽媽們想女兒學優雅,其實不妨自己先來以身示範,來個身教,小朋友浸潤在這種生活環境下自然學習,也是一個次序及方法。當然,小朋友也有先天性格的發展,但至少媽媽自己可以從中引導及調校。

平日有成年學員問,成年人可以學優雅嗎?如何學?有這樣的課程嗎?學了之後是否可以減低個人心情煩躁所衍生的不好脾氣態度嗎?

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優雅,可以是天生一些些,後天訓練多些些!所以,優雅有先天自帶條件,也有後天附帶的學習。如果小時候有機會學習及訓練如芭蕾舞、中國舞,或古典樂舞之類的活動,有理由相信這些都是優雅行為力的基礎,俗語講也是夠「底氣」。不過,人,就是人,優雅的人一樣會心情煩躁的;只是學優雅的好處之一是增加個人行為的覺察力及修正力,可以減低粗魯行為出現的頻率。

所以,優雅行為,首要有顆「優雅心」。

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優雅學習班之課題,內容可以是教如何站、坐、行、表情、動作、手勢、儀容、衣著、表情、說話語調、言談舉止的禮儀、態度……。對成年學習者,短短幾小時至幾天的課堂學習,絕不容易一下子改變人生的積習(慣);因為經濟及時間效益的盤算,這種形式算是一個初階,至少可以從外在式的需要條件及行為模式來訓練優雅顯現;如果能兼顧內在優雅心當然更完整。

如果童年未有機會接受過古典舞或芭蕾舞等的學習,還能減急躁,學優雅嗎?答案當然是「能」!而且不需要高昂學費。以上外在式條件訓練方法是初階段的優雅行為,之後要升階涵蓋內在優雅心!我的方法就是要最「貼地」的入廚培訓!

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我是素食行者,提倡優雅心訓練是入廚「素造優雅」。優雅通常形容女性,但對男性也一樣可以做到「爾雅」!想做女神男神,都可以藉入廚訓練優雅心!

大家可能好奇,為何要入廚來學?因為廚房做食物的工序可以是很鎖碎,而且「洗、切、煮、擺、潔」等一一都要耐性,都要好好的親手做過,才會「一步一腳印」的「訓練」個人的內在優雅底氣。

首先,素食其實除了是健康及環保的考量,更重要是培養個人慈悲心,當你一邊在做菜,也是一邊感受到自己也多一分力護地球護眾生。心起慈悲心,行為也會變得柔化,言談舉止會多幾分目標為本的優雅心情。

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如果是團隊式學習,大家也可以從活動中體驗如何優雅地執行正序、優雅地忍耐、包容、面對問題、解決問題、如何變通?如何用素食食材執行任務。日積月累,你會有新體會,煥發新能量!

做食物的過程可以是很療癒!過程中因學習、認識、合作;或因問題而出現情緒。如何處理就是「練習」;如果平時有「底氣」,會懂得調整思緒,會孕養智慧去處理。

我上課的時候,都會建議一起藉過程投入專注,將正念美意,透過心和手,直接傳到食物。當在實行的時候,你自己會感受到當中的思潮,初開始的時候,可能作仍然意念紛飛,更有可能因不懂而「亂七八糟」,但就是要穿越這過程。欲速不達!你懂的!

個人有意想試想體會,如何透過「洗、切、煮、擺、潔」來「素造優雅」,不妨試做以下這個簡單的餐前或午間小吃!

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材料:(以下是一至兩人分量,你可按自己喜歡而加減)
1.      番茄兩個
2.      橄欖油、香醋少許
3.      海鹽、黑糊椒少許
4.      火箭菜少許

做法:
1.      將番茄洗淨,切片。
2.      在平碟上倒少許橄欖油及香醋混合,加點海鹽,把每片番茄逐片在碟上醮轉。這個過程是要令每片番茄都得到味道。
3.      之後灑上黑糊椒在番茄上面,最後放上火箭菜。完成!

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過程:過程投入專注,將正念美意,透過心和手,直接傳到食物;洗切的過程,可以盡量做到乾淨俐落,不會把番茄片切到有皮肉分離,或弄到一枱都是番茄水。需要耐性,可以做到乾淨整齊是最理想。當中不需刻意「矯枉過正」,而是在思考修正自己的做法,體會如何可以再好一點。開始時,心情如何調校?上碟的時候,可能需要怎樣,令食物呈現更好;食的時候,用如何的心情?……。如此種種都是過程,就是洗煉自己變得優雅心及行為的「功課」。素造優雅,是「行」出來,不是「說」出來。

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新年新氣象.素食社交通達人和迎福富

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大年初一,祝賀經濟通諸君仝人及十方各界新春大吉祥・福氣運齊來・五福喜臨門・好運滿滿載!

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每逢過新年,特別多人會買盆菜回家共慶團年、公司開年飯也會選盆菜。素盆菜跟葷盆菜按傳統盆菜材料及做法,「賣相」是大同小異;於是大家會見到素盆菜最頂層會有素大蝦、素小鮑魚、素海參,當然還有共通的食材包括髮菜、東菇、竹笙、福袋、蓮藕、蘿蔔、芋頭、⋯⋯等等。

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見到素食菜餚中有素魚素丸素雞等名詞之食物,是否會有「齋口不齋心」的想法?有朋友甚至說那些是假肉假食物。言談間多少會表現抗拒。這時候,素食朋友可以藉此社交機會,化解一下「齋口不齋心」謎思,也讓未來素食者可以更堅定不受影響,也是做好事 !

有趣的是,說笑指齋口不齋心的朋友,通常不是素食者,或不怎麼瞭解這些食品的真正成份、過程經歷及體會;所以,這正是化解謎思的機會!給多點力度讓大家從誤區中抽離,新年新氣象,素造新境界!!

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歸納多年來遇到不同素食者聽到齋口不齋心的反應,可以提供一下不同見解,或許對非素食者是分享多點資訊,對素食者增加多點回應的資源。新年開年飯,最重要喜氣洋洋,福氣好運財富都跑進你家門!建議幾個理性溫和的回應方式,讓你歡歡喜喜過富(虎)年:

  1. 這類食品都是幾十年前研發生產到現在,可見用心又有創意,很了不起!
  2. 幾十年前素食還沒近年的普及,多數只在廟宇內才可以食的;又或因非素食後輩要陪素食長輩食素,後來有心推動素食的生意人,以形似食物來接引初階素食者及肉食者,那就讓食肉朋友也感覺到食蝦、食魚、食鮑魚⋯⋯是權宜之法。如果不是無肉無海鮮不歡,那又根本可以不點這些菜,乾脆點其他齋菜餸菜。實在欣賞那時的市場觸角及前膽!況且,又不是天天或每餐食這類食品;自己懂得分配平衡就好;
  3. 食物本身都是植物性的,造成什麼賣相及名字,都只是一個代號,沒大不了的;西方情人節都把蛋糕做成心型呢!又不是真的吃個心。
  4. 形似的素雞、素魚、素蝦、素鮑、素腸⋯⋯之類素食品本來是為接引素食初階,讓他們與家人食飯可以過度得較自在;如果當年沒有這些植物性食品(不少是大豆製成食品),來來去去只有瓜菜豆腐菇菌類,加上烹調技巧又沒有現在那麼五花百門,持素食的堅毅度就更難了;現在普及發展就走到新高度新境界。其實真要多謝三幾十年的食物研發之輩,才可讓今天市場百花齊放!君不見現在新派素食「植物肉」大受歡迎?外國不少食品製造商也加入生產行列。沒有前人歷史就沒有今天,為推動素食絞盡腦汁,功德無量!
  5. 近年外國生產商也加入生產植物肉、素腸、素扒之煩,只是很多人對西方廠商生產的素食就不會說什麼假肉。畢竟亦真要多謝他們!共同力量再拓大素食圈更廣泛滲透、是全球普及的一個重要步伐!只要能將素食普及到超市連鎖店都買到,消費者覺得容易找到,增加大眾選擇或購買素食,那就是步伐再推進再擴大;食物形狀不過是一個呈現「手法」。重點是要普及,總有一間店在左近(可以買到)就最好。

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再祝大家新春農曆年福富齊來,身心康泰,家和萬事興,日日有運行!

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形象內修需要歷煉和沉澱,是真修實行,不走捷徑!4個方法讓精神力量更壯大

導師作者:藍婷.活得精彩創辦人.國際認證專業形象顧問(AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師.國際形象專業執行高級教練.企業培訓導師.跨媒體導師及寫作人|擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量!

繼續祝願大家2022新一年,活得平安、身心安康、六時吉祥!

兩年前開始,久不久就有業界同行或朋友問,初接觸形象,總是向外(外表)尋求解決方法;做了一段時間之後,體會就是:有人學以致用,堅持耐力長短不一,有人這邊學那邊就還給你了。日子愈久就愈會發覺,外在改造雖然有威力有影響力,內心開始浮現訴求,覺得不夠踏實,或者不足或未完整。

一般人的形象,從外在修改,是基礎步,是物質性的改動,而物質是外求的,也可以快速的,較容易看效果,也較容易得到暫時性滿足,當基礎步穩健了,達到一個從外在領受自我感覺良好(也包括別人的欣賞目光)的階段。但是物質性的基礎步不足以滿足及完善對形象提升的整全需求,這時很自然走向精神層面,即是向內求。

以個人經驗,有這份訴求,就是內在的「我」在成長在變化在躍動。內在的我需要精神力量的調和;形象外力可以隨手拈來揮灑自如,形象內力就需要歷煉及沉澱變成自帶的資源。這個精神力量,可以帶動到你的個人修為、脾氣、說話談吐;可以引伸啟動你的懺悔心、歡喜心、包容心、感恩心、慈悲心。這些內質,混和起來演化成行為,會令精神力量更壯大,就是形象內修的課題!

  ( 網上圖片 )

這個內在的「我」的成長不是年齡的成長,是每個人都有自己的「內在我」,每個人都有自己的生命故事,包含經歷、智慧、價值觀、生命追求目標;這四大元素,是形象內質的組合體。形象外觀力量可以很迅速造就了出來,但是形象內質是長久式的內修功夫。只要你願意,隨時可以啟動,建立及儲蓄你的形象內修功夫。

上星期我提議過儲蓄(健康)戶口、開正能量戶口、開資糧戶口;這些都是形象內修的課題之部分的「說法」,現在更強調「做法」!形象的內修方法,每人都可以做。以下分享一下我一路走來的做法,深深覺得是受益者,更希望帶給大家參考:

1.      讀書 – 超過八年每星期天早上參加國際經典文化協會主辦的論語課,一字一句的讀書,之後靜坐、動功,之後才聽老師解讀論語。每次用手指頭指著一字一句的讀書、靜坐、動功,全都是以中國傳統經典文化來修心的功夫。想能夠經常心安、安定、少點心煩氣燥的話,我建議大家不走捷徑,老老實實的修,一天天一點點,一定有效果。論語當中一句話: 「君子求諸己,小人求諸人」,是聖賢賢訓;跟以下的修練也是一脈相承;

    

( 圖片由作者提供 )

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2.      煉功 – 超過十二年,每天早上習煉道家的念力氣功「太極五行功」(是太極五行自我康復工程的主要功法),初開始學習就重新調整對病理的傳統觀念,健康是自己有責任有需要自我多加警醒;也加強了每個人自身具有自癒力的認識,既可養生也可發揮自愈療效!功法的核心是講究內求不作外求;跟儒家文化「君子求諸己 小人求諸人」異曲同工;

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3.      學佛 – 超過十年佛弟子身份,感恩有幸皈依佛法僧,定期禮敬三寶,培養練就懺悔心、謙卑心、尊敬心、感恩心;還有誦佛經、唱梵唄,都是修攝自己內心環境,特別是與其有時間煩躁不安,不如撥時間去誦經文、禮敬三寶;感激遇上這個可讓人終身學習的過程;以前很少在工作上提及,因為怕惹來不必要的反應;隨著疫情反覆,我更感佛理對人心、處世的重要性,所以也豁出去,希望能接引有緣人,做得幾多是幾多。撇開宗教話題,學習佛法予我而言就是要好好修行,佛理也是講及自我覺悟,各人因果各人自己受自己了。簡單來說,肚餓找飯食是自己要食的,口渴要飲水是自己要飲的,沒人可以代勞。儘管你可能有助緣,但是一切都要自己負責(當然還有很多相關學問,只是先說到這裡)。上面說的儒家文化「君子求諸己,小人求諸人」、道家養生法「我命在我不在天講究內求不作外求」,跟佛家的因果及修行,理念及價值觀都是同出一轍。

  ( 圖片由作者提供 )

(疫情生活,聽聽佛音,心情都會舒緩點:https://www.youtube.com/watch?v=1w1reKKji7M

4.      持素 – 超過十三年素食的我,義無反顧的跟大家分享素食「容易買、容易煮、好味道」,因為以前不時在家一邊做素食,一邊聽佛理,或佛曲,是一個非常值得嘗試的修心行為。當時聽佛經,了解素食是要培養慈悲心,時常自我提醒做人要有慈悲心,少殺生,惜福更要造福。現在我每次寫「素心Cook」食譜,我都感恩能有以前的機會日子讓我做素食,才能有這樣的機會。

( 圖片由作者提供 )

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內修功夫往往是要一步一腳印,真修實行,不行短途捷徑;祝福你在形象外力滿滿,形象內修功夫方面也能自帶給力,那時候內求能力更強,真正內外都收放自如!

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2022年新氣象、新形象、新能量!建議開三個戶口:儲蓄健康、正能量、正知識!

導師作者:藍婷.活得精彩創辦人.國際認證專業形象顧問(AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師.國際形象專業執行高級教練.企業培訓導師.跨媒體導師及寫作人|擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量!

首先祝願大家2022新一年,活得平安、身心安康、六時吉祥!

日子順逆總會有,學懂歡歡喜喜受!最重要祝福自己及各人都繼續有能力!有魄力!有耐力!唯有這份自帶能力及別人無法代替的擁有,才可面對、處理、放下、皆自在!最好還可以加入「素」食族群,素造新力量!精氣神滿滿!愈多人自身環境好,能量氣場愈更好!

(**** 以下所有圖片由作者提供 ****)

踏入2022年,祝願大家朝著擁有身心靈健康、和諧、美麗的形象作目標,為自己的生活形象加添養分,福慧雙修,從而更可能推己及人,令自己及家庭相處得更和睦及活得更精采,更希望大家都活得自在!

每逢新一年都會有檢視過去的習慣,也就順道梳理一下身心靈,重新排列未來的生活重心!展開新的行動!快速概述一下2021年做過甚麼大小事年記:

1.       20211月,我在不大積極的情況下接觸了一個德國科學家研發的健康飲用產品,這飲品特有營養輸送概念(NTC®)專利,按人體每天營養分量比例而沖飲,直接輸入細胞。我之前真的不怎麼積極,只是接受了朋友的好意願意試試體驗。飲了三個月的感受是自覺精氣神更好,更重要是要加強免疫力!其實重點不是我的故事,重點是我彷彿是被安排飲用才有下一步的事情,因為事隔三個月後即4月中,我的哥哥因腦部被發現有頗大的腫瘤,被急送返港,做了長達12小時的手術。手術後當天半夜曾經出現休克,手術後一星期都未能自理,完全要護士照顧,就在手術後一星期,我讓他開始飲用這健康產品,飲量是比一般人高的3倍分量!一星期後他可以出院!狀態是可以完全自理。休養一個月,康復理想,更在香港接種了兩劑疫苗才返回國內繼續工作,持續三個月保持每天平常人的飲用方式,身體從未有任何不適,半年後覆疹,醫生說身體狀況良好!我深感這是巧妙的安排!

2.      20202月開始出發點因為疫情而多數人都要留家做飯,於是在本欄附加素食譜為大家提供素食靈感;2021年4月終於一償心願,在經濟通網站開拓推動素食的專欄「素心Cook」,感恩我能以超過十年素食及倡導素食者身分為大家效勞!自己構思食譜及做法,更自拍影片自己撰文,就是希望更多人知道素食有好多美味又健康的選擇!

3.     20215月,有幸被邀請落區,為社區朋友提供素食課堂名為「家家有葷素」,近乎做了「素心Cook」的現場分享示範版。反應令我感到很鼓舞!

4.     20215月開始,接受新工作,為素食餐廳作空間形象及參與運作的顧問,作為素食倡導,有幸又踏出多一步!更感謝所有好評、欣賞及支持的大眾友好!

展望2022,我相信我們更要立善念、發好願、用心篤行一切對地球、對環境、對生態、對生命都有幫助的事!迷眛本性,災難紛呈;人心正,天心順,人心不正,戾氣沖天,氣侯變異也因此而來。

2022繼續小小建議分享如下: 

1.     開一個儲蓄(健康)戶口 : 儲蓄健康是自己自主的,每天自我要求的起居飲食生活作息的行為累積。每人的健康方法都不同,如跑步、瑜珈、氣功、素食等等,找對適合自己,儲蓄累積有效和應的能量及方法。疫情還未過,加強免疫力為尚策。

2.     開一個正能量戶口 : 儲蓄一定的正能量,有助負能量出現時,加減扣除下,令自己減少身心不安的傷害蔓延!如果平時不儲蓄,何來有這筆「資產」去幫補及抵銷?特別是現今生活愈來愈多複雜事態!正能量不是靠別人給你的,只有自己生產的。   

3.     開一個資糧戶口 :資糧是正知識的智慧資糧;多接觸及學習具有正知識正見的朋友,備實際經驗琢磨後產生的智慧,可以幫助平日生活工作遇到、連一些專業人士都幫不了的想法及態度。

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非素食餐廳都可找素!米芝蓮中菜廳的松茸白玉藏珍、金汁如意自製豆腐,給我「二元創作」靈感!

導師作者:藍婷.活得精彩創辦人.國際認證專業形象顧問(AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師.國際形象專業執行高級教練.企業培訓導師.跨媒體導師及寫作人|擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量!

近年我在個人的專業領域上也是不斷模索及轉型。疫情困擾了全人類超過一年,以正向思考事情,疫情其實「教導」了我們的生活觀、價值觀、健康觀、飲食觀;以前「太平盛世」,甚麼都似乎理所當然的,現在綜合回想,是環境、困境讓我們反思,學習,讓我們更多覺省!

先向大家報告一下,我從形象培訓工作加建推動素食,素食煮意及觀點,背後經年累月十多年,只是時勢啟導了我要做該做的事!把分享推動素食理念,真正落實做出來!

過往走過不同地域,嘗過不同的素食食品,儼然像是一個素食脈絡,脈絡路線包括北京、上海、天津、山東、武漢、長沙、雲南、青島、溫州、廣州、深圳、香港、澳門、台北、台中、高雄、馬來西亞、新加坡、泰國曼谷、清邁、澳洲布里斯班……當中去過大大小小有名無名、素食及非素食餐廳「找素」。一來想發掘及體驗食物水準,二來想鼓勵有心人的服務質素;當中包括北京聞名的「淨心蓮」、上海的米芝蓮餐廳「福和慧」、位於台北、非常用心又和樂的梅門「食踐堂」;都是一試難忘的好選擇!也是我經常向身邊人推介的「素點」。

(图片由作者提供)

不少人以為我是素食者只會去素食餐廳食飯,其實我很樂意去非素食餐廳,就是想發掘、希望遇到用心的素食烹調,以行動感謝他們的積極精進!非素食餐廳如能用心加強提供素食菜式,為素食者與非素食親朋一起來用餐點菜加大方便力度,真正枱枱有「葷素」,加強非素食者打開傳統觀念,體驗素食愈來愈多的精彩,實在要向廚哥們說一聲:「感恩!!!」

香港是自己的家,自然不例外,也常去發掘素食及非素食餐廳造的素菜式,讚賞及支持!最近因緣來到香港的米芝蓮星級「香宮」午膳,「香宮」大廚也來「形象UP」,菜單上早就加插一整頁的素食菜式。看到素食這一頁的菜單,可見為食材的健康及色香美都花了功夫!我們點選了「羊肚菌如意野菌五穀竹筒糉」;將糉子放入竹筒內,加點竹筒的自然氣味,而當中用的是黑白糯米、紫米、小米,最開心還有羊肚菌及榆耳,都是健康又優質的食材!是素糉類別中最回味的!還有廚師推介的「金汁如意自製豆腐」,以南瓜做濃湯底,豆腐上配上薄薄特製的菠菜蓉,味道不止鮮,而且「和」!給我印象深刻,很有啟發性!一邊食已經一邊想著自己如何來個「二元創作」!或許在我的另一專欄「素心Cook」試做一下!

 

羊肚菌如意野菌五穀竹筒糉(圖片由作者提供)

   

金汁如意自製豆腐(圖片由作者提供)

至於「松茸白玉藏珍」,以往菜式總見冬瓜厚厚的放底,大廚張師傅卻把冬瓜切薄,雜菌包藏在內,將傳統菜展示新意思。還有「蘋果木煙燻素鵝」,喜歡那種煙燻味,而腐皮內包著菇絲、荀絲及紅蘿蔔絲。煙燻加清甜兩種味道,交融獨特!

   松茸白玉藏珍(圖片由作者提供)

   蘋果木煙燻素鵝(圖片由作者提供)

這次在「香宮」嚐到的素菜式,大有一種焉能辨我是「葷」「素」的感覺?相信一枱親友吃起來都非常方便又和樂!整體都感受到服務的心美、食物味美、擺盤視覺美!值得力讚又感恩他們的專業和用心! 

               

「香宮」還有多款素菜式!(圖片由作者提供)

任何行業、專業,在發展路上難免有高低起伏,力圖創新、與時俱進;都是積極進取、正能量的工作及生活!相信大家在這些年生活都不容易,我們向身邊的人和事多點感恩心、歡喜心、讚美心、慈悲心;多點鼓勵、欣賞及支持,互相守著及執行正念正能量,相信日子會有更好的轉化!共勉!

  (圖片由作者提供)

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