導師作者：藍婷．活得精彩創辦人．國際認證專業形象顧問（AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師．國際形象專業執行高級教練．企業培訓導師．跨媒體導師及寫作人｜擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量！

很多人都著重要知道或學習餐桌禮儀，而多數人都在意於工具上形式上的工夫，特別注意西餐禮儀。提到餐桌禮儀離不開怎樣用用具怎樣食才為之得體。注意過餐桌禮儀之後，更要進入另一面，就是舌尖上的禮儀。

甚麼是舌尖上的禮儀，就是在吃食物時，從食引申到為人處事，引申到人與人之間的關係力量及禮儀力度。拿捏好舌尖上的禮儀，影響力可以更有強度及深度，也讓自己的禮儀量度更寬廣！

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以下十項關乎舌尖禮儀事，做到就是修養氣度大提升，說白了其實沒有甚麼難度，每個人都可以做到！

1.     閉口嘴嚼 — 當與朋友共膳，口中有食物在咀嚼中，這時候就不得意忘形或急不可耐的說話。這是最基本直接的「舌尖上的禮儀」。

2.     得體示意 — 食物送到口中，卻發覺有問題，即刻大發雷霆說這樣不好，那樣不對嗎？相反，如能靜靜地向工作人員示意，就是修養，盡顯你的包容大度，仁者風範！

3.     讚美之心 — 人家請吃飯，不妨多向對方表達感恩感謝之情意，對食物也多提出讚美，也是顯示讚賞請客者懂得選擇。

4.     感恩之心 — 縱使食物不合胃口，即使真的對食物是讚不出口，也可以說一些感恩請客者一番心意好意為你的付出。多一句感恩，快樂就是這樣簡單。

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5.     寬懷體諒 — 食物的味道，是觀點與角度；如能懷著讚美心、感恩心，好的一餐，不好的也一餐，寬容有度，必受歡迎！自己也得到讚賞！自問工作或其他事情上，都有過不在水準或狀態的時候吧，要求人家體諒自己之同時，又可有以寬懷之心體諒別人。

6.     捨得食慾 — 食物不夠分配時，立即引出一個念頭，就是少食一點，要「捨得」本來的食慾，成全其他人可以取吃；這必然換來更多的欣賞及尊重。但捨得的方法，不是擺出「施捨」姿態，而是善巧地表示自己「足夠」而承讓他人，更令人喜歡你的胸懷！

7.     惜食分擔 — 餐桌上剩下來的食物，提議不要浪費，每人「分擔」小綴的話，很輕鬆就可以「光盤」，幫忙「分擔」其實是任何一桌人有份食的就應該有的責任，幫忙「善後」。吃不完，就打包取走，不要浪費食物，這應該是生活常態。

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8.     尊重之心 — 服務員端菜或收拾工具時，不妨在他／她身邊加上謝謝之語，那是對服務的尊重。尊重自己尊重別人，也更讓別人尊重自己。

9.     轉化場面 — 如果吃過食物了，枱面上把杯碟刀叉碗筷稍為整理收拾放好在一邊或一角落位置，服務員肯定對你的動手幫忙受到感動！事實上如果能把食完食物而弄到杯盤狼藉的場面轉化，個人格局也大大颷升！

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10.    離場風度 — 不少人用餐過後，離開時起身、椅子拉開了，或會再看看有沒有漏了東西，之後就是這樣離開；如果起身離場時，順手把椅子輕移入枱下，既不會那麼阻礙通道，也是反映個人進退有禮的修養。

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導師作者：藍婷．活得精彩創辦人．國際認證專業形象顧問（AICI CIP) 資歷超過十年資深專業導師．國際形象專業執行高級教練．企業培訓導師．跨媒體導師及寫作人｜擅長助你快速提升視覺優勢、社交禮素、說話能量、表達力量！

平時在大學或企業培訓的課堂，時有包括餐桌禮儀。

如果問「誰學過餐桌禮儀？」幾乎90%的人反應是「未學過」！

問：「懂不懂」？通常是「無言」；

再問：「是否跟外國人怎麼做你就怎麼做？」反應是兩眼定神在沉思。

一般說餐桌禮儀，比較傾向指西餐的禮儀。餐桌禮儀課題在「形象・禮儀」學的範疇，而形象學又源於西方國家，他們提出的餐桌禮儀都自然地只談用西餐時要知道的「社交」。對東方人來說，平日用筷子，偶爾才吃西餐，對這方面也自然地比較陌生；加上在隆重宴會時，西方的餐具也特別多，而且總是一次過的放在枱上。雖然這些不算是甚麼複雜難懂，但「不知就是不知」。

西方餐桌禮儀沿於過去歷史上流社會隆重宴會，展現高階層社會的教育・教養及行為。現代生活愈來愈簡單簡化，但要看一個人的質素，往往在餐桌上就可以「觀察」到而略知對方的禮儀高度及格局。所以，男士見女朋友父母、職場人士見客戶，或一般社交見陌生人、高階輩，想表現得體教養，餐桌禮儀也要知多點，出來「行」走江湖應備點技倆。

坦白說，不是說是西方人就一定做對！筆者在美國一年生活期間，也常見有些西方人自己也不大清楚這些禮儀，不一定做對。所以，如果有一天，同枱食飯，你見到同枱的外國西方人用餐時，以為跟著他就一定對嗎？不！如果對方做錯的話，你就跟錯方法錯下去，大家一起錯的尷尬了！

先說一下中西餐的餐桌上都同樣會有的餐巾布的用法。

方形餐巾，無論西餐或中餐都會常用。這裡分享一些重點，讓大家有所參考，值得留意。

千萬別把餐巾布變成你的配搭：  西方人用餐巾是將餐巾布對角打摺留邊，這樣的三角對摺比正方對摺更可以增加長度範圍，增加保護；對摺好就放在大腿上（進食時不小心掉下食物就有這餐巾承接）。千萬不要掛在頸項上，或套在上衣衣領！過去西方上流社會人士對場合及衣著都較有考究，餐巾是公用的，絕對不能接受這塊「外來」的餐巾布在他們身上佔位置，一來是衛生問題；二來蓋著自己精心配搭的上身裝束或首飾，大剎風景，怎可「做得出」；三來影響整體形象！所以，出席在西方圈子的飯桌的時候，宜留意入鄉隨俗的文化禮儀。

千萬別用餐巾布來抹嘴：  上流社會活動中，西方人用餐巾布只是蓋在大腿上，盡量避免衣服受污，但是絕不用來抹嘴！這是衛生！特別是經歷了疫情這一年多的磨練，更要小心！千萬不要用來當抹嘴布。之前仍見到有些人然用餐布角的尖端位在嘴角左抹抹右擦擦，其實真的驚心動魄！但是如果手指沾了汁液而用來印一下抹一下，還算可接受的。

千萬別把餐巾布亂放：  西方用餐半途離座（可能是離開，或聽電話），起身離座的時候，餐巾布會放在椅子上，如果用餐完畢，才把餐巾布放在枱面上，示意用餐完畢，侍應就知道可以收起餐具。要放得優雅，就要輕手放；要放得更有教養，就摺好來放。如果將餐巾布隨心隨手亂搓一團的「掉」在枱面，也就可以看到這個人，好聽就是大情大性，也可能顯示太隨意，輕度的就是不夠細心，不好聽的就是粗野，亂七八糟。

（*** 以上所有圖片來源：網絡圖片 ***）

另外，西方文化宴會用餐時，餐具少有碰撞，談話多只在左右兩旁，氣氛相對是較寧靜及優雅；在這樣的環境，任何人置身其中自然有所收斂，說話就不會放大喉嚨講；因而食客也不會在這種氛圍內有太多聲音，自動自覺保住那份愉悅而不是將亢奮發洩到聲音上。

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