非素食餐厅都可找素!米芝莲中菜厅的松茸白玉藏珍、金汁如意自制豆腐,给我「二元创作」灵感!

导师作者:蓝婷.活得精彩创办人.国际认证专业形象顾问(AICI CIP) 资历超过十年资深专业导师.国际形象专业执行高级教练.企业培训导师.跨媒体导师及写作人|擅长助你快速提升视觉优势、社交礼素、说话能量、表达力量

任何职业及业务,有一个不变的法则,就是运作不断更新,天天向上,自我鞭策,令个人或企业的形象UP,业务增。

近年我在个人的专业领域上也是不断模索及转型。疫情困扰了全人类超过一年,以正向思考事情,疫情其实“教导”了我们的生活观、价值观、健康观、饮食观;以前“太平盛世”,什么都似乎理所当然的,现在综合回想,是环境、困境让我们反思,学习,让我们更多觉省!

先向大家报告一下,我从形象培训工作加建推动素食,素食煮意及观点,背后经年累月十多年,只是时势启导了我要做该做的事!把分享推动素食理念,真正落实做出来!

过往走过不同地域,尝过不同的素食食品,俨然像是一个素食脉络,脉络路线包括北京、上海、天津、山东、武汉、长沙、云南、青岛、温州、广州、深圳、香港、澳门、台北、台中、高雄、马来西亚、新加坡、泰国曼谷、清迈、澳洲布里斯班……当中去过大大小小有名无名、素食及非素食餐厅“找素”。一来想发掘及体验食物水平,二来想鼓励有心人的服务质素;当中包括北京闻名的“净心莲”、上海的米芝莲餐厅“福和慧”、位于台北、非常用心又和乐的梅门“食践堂”;都是一试难忘的好选择!也是我经常向身边人推介的“素点”。

图片由作者提供

不少人以为我是素食者只会去素食餐厅吃饭,其实我很乐意去非素食餐厅,就是想发掘、希望遇到用心的素食烹调,以行动感谢他们的积极精进!非素食餐厅如能用心加强提供素食菜式,为素食者与非素食亲朋一起来用餐点菜加大方便力度,真正桌桌有“荤素”,加强非素食者打开传统观念,体验素食愈来愈多的精彩,实在要向厨哥们说一声:“感恩!!!”

香港是自己的家,自然不例外,也常去发掘素食及非素食餐厅造的素菜式,赞赏及支持!最近因缘来到香港的米芝莲星级“香宫”午膳,“香宫”大厨也来“形象UP”,菜单上早就加插一整页的素食菜式。看到素食这一页的菜单,可见为食材的健康及色香美都花了功夫!我们点选了“羊肚菌如意野菌五谷竹筒粽”;将粽子放入竹筒内,加点竹筒的自然气味,而当中用的是黑白糯米、紫米、小米,最开心还有羊肚菌及榆耳,都是健康又优质的食材!是素粽类别中最回味的!还有厨师推介的“金汁如意自制豆腐”,以南瓜做浓汤底,豆腐上配上薄薄特制的菠菜蓉,味道不止鲜,而且“和”!给我印象深刻,很有启发性!一边吃已经一边想着自己如何来个“二元创作”!或许在我的另一专栏“素心Cook”试做一下!

 

羊肚菌如意野菌五谷竹筒图片由作者提供

   

金汁如意自制豆腐图片由作者提供

至于“松茸白玉藏珍”,以往菜式总见冬瓜厚厚的放底,大厨张师傅却把冬瓜切薄,杂菌包藏在内,将传统菜展示新意思。还有“苹果木烟熏素鹅”,喜欢那种烟熏味,而腐皮内包着菇丝、荀丝及红萝卜丝。烟熏加清甜两种味道,交融独特!

   松茸白玉藏珍图片由作者提供

   苹果木烟熏素鹅图片由作者提供

这次在“香宫”尝到的素菜式,大有一种焉能辨我是“荤”“素”的感觉?相信一桌亲友吃起来都非常方便又和乐!整体都感受到服务的心美、食物味美、摆盘视觉美!值得力赞又感恩他们的专业和用心!

               

「香宮」还有多款素菜式!图片由作者提供

任何行业、专业,在发展路上难免有高低起伏,力图创新、与时俱进;都是积极进取、正能量的工作及生活!相信大家在这些年生活都不容易,我们向身边的人和事多点感恩心、欢喜心、赞美心、慈悲心;多点鼓励、欣赏及支持,互相守着及执行正念正能量,相信日子会有更好地转化!共勉!

  (圖片由作者提供)

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