导师作者：蓝婷．活得精彩创办人．国际认证专业形象顾问（AICI CIP) 资历超过十年资深专业导师．国际形象专业执行高级教练．企业培训导师．跨媒体导师及写作人｜擅长助你快速提升视觉优势、社交礼素、说话能量、表达力量！

很多人都着重要知道或学习餐桌礼仪，而多数人都在意于工具上形式上的工夫，特别注意西餐礼仪。提到餐桌礼仪离不开怎样用用具怎样食才为之得体。注意过餐桌礼仪之后，更要进入另一面，就是舌尖上的礼仪。

什么是舌尖上的礼仪，就是在吃食物时，从食引申到为人处事，引申到人与人之间的关系力量及礼仪力度。拿捏好舌尖上的礼仪，影响力可以更有强度及深度，也让自己的礼仪量度更宽广！

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以下十项关乎舌尖礼仪事，做到就是修养气度大提升，说白了其实没有什么难度，每个人都可以做到！

1.     闭口嘴嚼 — 当与朋友共膳，口中有食物在咀嚼中，这时候就不得意忘形或急不可耐的说话。这是最基本直接的“舌尖上的礼仪”。

2.     得体示意 — 食物送到口中，却发觉有问题，即刻大发雷霆说这样不好，那样不对吗？相反，如能静静地向工作人员示意，就是修养，尽显你的包容大度，仁者风范！

3.     赞美之心 — 人家请吃饭，不妨多向对方表达感恩感谢之情意，对食物也多提出赞美，也是显示赞赏请客者懂得选择。

4.     感恩之心 — 纵使食物不合胃口，即使真的对食物是赞不出口，也可以说一些感恩请客者一番心意好意为你的付出。多一句感恩，快乐就是这样简单。

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5.     宽怀体谅 — 食物的味道，是观点与角度；如能怀着赞美心、感恩心，好的一餐，不好的也一餐，宽容有度，必受欢迎！自己也得到赞赏！自问工作或其他事情上，都有过不在水准或状态的时候吧，要求人家体谅自己之同时，又可有以宽怀之心体谅别人。

6.     舍得食欲 — 食物不够分配时，立即引出一个念头，就是少食一点，要“舍得”本来的食欲，成全其他人可以取吃；这必然换来更多的欣赏及尊重。但舍得的方法，不是摆出“施舍”姿态，而是善巧地表示自己“足够”而承让他人，更令人喜欢你的胸怀！

7.     惜食分担 — 餐桌上剩下来的食物，提议不要浪费，每人“分担”小缀的话，很轻松就可以“光盘”，帮忙“分担”其实是任何一桌人有份食的就应该有的责任，帮忙“善后”。吃不完，就打包取走，不要浪费食物，这应该是生活常态。

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8.     尊重之心 — 服务员端菜或收拾工具时，不妨在他／她身边加上谢谢之语，那是对服务的尊重。尊重自己尊重别人，也更让别人尊重自己。

9.     转化场面 — 如果吃过食物了，枱面上把杯碟刀叉碗筷稍为整理收拾放好在一边或一角落位置，服务员肯定对你的动手帮忙受到感动！事实上如果能把食完食物而弄到杯盘狼藉的场面转化，个人格局也大大颷升！

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10.    离场风度 — 不少人用餐过后，离开时起身、椅子拉开了，或会再看看有没有漏了东西，之后就是这样离开；如果起身离场时，顺手把椅子轻移入枱下，既不会那么阻碍通道，也是反映个人进退有礼的修养。

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导师作者：蓝婷．活得精彩创办人．国际认证专业形象顾问（AICI CIP) 资历超过十年资深专业导师．国际形象专业执行高级教练．企业培训导师．跨媒体导师及写作人｜擅长助你快速提升视觉优势、社交礼素、说话能量、表达力量！

平时在大学或企业培训的课堂，时有包括餐桌礼仪。

如果问“谁学过餐桌礼仪？”几乎90%的人反应是“未学过”！

问：“懂不懂”？通常是“无言”；

再问：“是否跟外国人怎么做你就怎么做？”反应是两眼定神在沉思。

一般说餐桌礼仪，比较倾向指西餐的礼仪。餐桌礼仪课题在“形象・礼仪”学的范畴，而形象学又源于西方国家，他们提出的餐桌礼仪都自然地只谈用西餐时要知道的“社交”。对东方人来说，平日用筷子，偶尔才吃西餐，对这方面也自然地比较陌生；加上在隆重宴会时，西方的餐具也特别多，而且总是一次过地放在桌上。虽然这些不算是什么复杂难懂，但“不知就是不知”。

西方餐桌礼仪沿于过去历史上流社会隆重宴会，展现高阶层社会的教育・教养及行为。现代生活愈来愈简单简化，但要看一个人的质素，往往在餐桌上就可以“观察”到而略知对方的礼仪高度及格局。所以，男士见女朋友父母、职场人士见客户，或一般社交见陌生人、高阶辈，想表现得体教养，餐桌礼仪也要知多点，出来“行”走江湖应备点技俩。

坦白说，不是说是西方人就一定做对！笔者在美国一年生活期间，也常见有些西方人自己也不大清楚这些礼仪，不一定做对。所以，如果有一天，同桌吃饭，你见到同桌的外国西方人用餐时，以为跟着他就一定对吗？不！如果对方做错的话，你就跟错方法错下去，大家一起错的尴尬了！

先说一下中西餐的餐桌上都同样会有的餐巾布的用法。

方形餐巾，无论西餐或中餐都会常用。这里分享一些重点，让大家有所参考，值得留意。

千万别把餐巾布变成你的配搭：  西方人用餐巾是将餐巾布对角打折留边，这样的三角对折比正方对折更可以增加长度范围，增加保护；对折好就放在大腿上（进食时不小心掉下食物就有这餐巾承接）。千万不要挂在脖子上，或套在上衣衣领！过去西方上流社会人士对场合及衣着都较有考究，餐巾是公用的，绝对不能接受这块“外来”的餐巾布在他们身上占位置，一来是卫生问题；二来盖着自己精心配搭的上身装束或首饰，大煞风景，怎可“做得出”；三来影响整体形象！所以，出席在西方圈子的饭桌的时候，宜留意入乡随俗的文化礼仪。

千万别用餐巾布来抹嘴：  上流社会活动中，西方人用餐巾布只是盖在大腿上，尽量避免衣服受污，但是绝不用来抹嘴！这是卫生！特别是经历了疫情这一年多的磨练，更要小心！千万不要用来当抹嘴布。之前仍见到有些人然用餐布角的尖端位在嘴角左抹抹右擦擦，其实真的惊心动魄！但是如果手指沾了汁液而用来印一下抹一下，还算可接受的。

千万别把餐巾布乱放：  西方用餐半途离座（可能是离开，或听电话），起身离座的时候，餐巾布会放在椅子上，如果用餐完毕，才把餐巾布放在桌面上，示意用餐完毕，侍应就知道可以收起餐具。要放得优雅，就要轻手放；要放得更有教养，就折好来放。如果将餐巾布随心随手乱搓一团的“丢”在桌面，也就可以看到这个人，好听就是大情大性，也可能显示太随意，轻度的就是不够细心，不好听的就是粗野，乱七八糟。

（*** 以上所有图片来源：网络图片 ***）

另外，西方文化宴會用餐時，餐具少有碰撞，談話多只在左右兩旁，氣氛相對是較寧靜及優雅；在這樣的環境，任何人置身其中自然有所收斂，說話就不會放大喉嚨講；因而食客也不會在這種氛圍內有太多聲音，自動自覺保住那份愉悅而不是將亢奮發洩到聲音上。

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