导师作者：蓝婷．活得精彩创办人．国际认证专业形象顾问（AICI CIP) 资历超过十年资深专业导师．国际形象专业执行高级教练．企业培训导师．跨媒体导师及写作人｜擅长助你快速提升视觉优势、社交礼素、说话能量、表达力量！

我的客户中，包括即将上大学的年青人。通常都是父母辈希望子女往外地升学前，在社交礼仪基础上多点意识，学得正规一点，认真一点，所以把子女送来上课。因为父母辈都知道，一个人的将来，无论学历有多高，无论能力有多强，生活或工作的做人处事，都离不开“礼”。为了子女将来的路顺畅点，待人处事精准点，智能型父母总会认同要种下礼仪种子，趁在大学之前播，是最好时机。

孔子的论语中说：“不学礼，无以立”，就是说不学好礼节之道，难以立身处世。礼仪，终极就是待人处事的格局；在生活、工作、社交、人际关系、婚姻、家庭⋯⋯，处处有需要，处处是延续性的；是人格魅力之一，也是一个人格局的分别。

学习礼仪，其中一个学习环节，是关于下午茶。搞清楚下午茶文化就是当中基本礼仪。这一次就讲讲下午茶要知的礼仪。

近年也有很多年青人爱上下午茶，也喜欢找有特色的地方打打卡。那就谈谈下午茶文化礼仪，如果在有外国人的社交联谊，也好把下午茶作为一个社交话题。

明明是去下午茶，却很少听到讲“下午茶”的中文，是否经常听到High Tea？也很少人用英文讲去Afternoon Tea，难道因为要发出四个音嫌麻烦？

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先说英式下午茶源起——话说英国一位公爵夫人在午餐后、晚餐前，下午4点左右那段时间肚子总是饿，依当时贵族阶级传统晚宴是8点才开始的，于是公爵夫人选择下午4点左右这时段先吃一些轻盈小食和喝茶。从开始只有她一个人享用这些茶点小食，发展到邀请朋友一起加入，就这样渐渐成为贵族上流社会社交活动。英式下午茶也由此诞生！

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现在要说英式下午茶的正名名字及格局——贵族吃的英式下午茶，正名是Afternoon Tea，又叫Low Tea；这点就是关乎到环境格局。因为传统地道英式下午茶通常在贵族庄园会客室内举行，摆放的都是较矮较舒服的椅子和低矮桌子，茶点也是摆放在这种低矮的桌或茶几桌上，因而有“Low Tea”这名堂。而绅士淑女们坐在较矮的沙发椅子上谈天说地，也是肢体礼仪素质体现。所以Low Tea其实就是正统英国下午茶Afternoon Tea的另一个名字。

  （《三十而立》剧照）

下午茶名字的一场误会——大家常听人说去High Tea，是吗？High Tea，正确来说，是英国的工人阶级在劳动工作期间，下午时分为了补充体力，因而有High Tea以作充饥的安排；而他们坐的都是较高的餐桌和椅子，也不要闲聊什么，快吃快走回去工作，所以High Tea这个High是指劳动阶层、普罗大众式的下午茶点，在高身或标准高度的的餐桌进行，不是high class高端奢华的代表，之前错解就是“一场误会”。Low Tea与High Tea的格局，如果单从字面上理解会容易解错，就正正从历史文化去解释才算全面的一个好例子！

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现在要谈谈下午茶食物——除了要搞清楚传统英式下午茶（Afternoon Tea）名字及格局之外，也要知道到底是吃什么食物，吃的次序是怎样？传统正宗是有考究的⋯⋯

底第一层——咸味三明治，如火腿、芝士等口味；

中第二层——英式松饼配奶油及果酱；到底是先涂奶油后涂果酱，还是先涂果酱后涂奶油？原来因不同的郡有不同次序；个人觉得先涂奶油后涂果酱的卖相较有雅观层次，而且用起奶油刀的时候，观感比较干净；涂一层吃一口；

上第三层——甜点，一般为蛋糕及水果塔；

配英式红茶或水果茶；传统正宗英式是先加奶后倒茶，后来年青一辈人却喜欢先倒茶才加奶。所以，传统做法也失守了。

                                             (图片由作者提供）

随着时代的变化，加上不同的地方文化，现在的下午茶已经不断在变奏了，不一定按英式传统风格，现代下午茶务求多选择、配搭新鲜、卖相精致，环境雅观；更要迎合荤素两方不同的需要。

弄清楚Afternoon Tea的文化，也要注意Afternoon Tea其他礼仪事，例如也要看去哪个地方及与谁一起去；如果在酒店享用下午茶，穿着较为正式的，或时尚典雅的时尚服；如果是传统的矮桌格局，服装及坐姿也要注意整理；特别是女性坐在矮桌上，双腿摆放必需并拢，讲究端庄，不像坐高台般自由申展；这，都是考验生活社交礼仪教养大量，一般教养愈高愈有耐力！这就可以看看谁的耐力强！

  (图片由作者提供）

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